陕西富平柿饼个大、味香甜,厚厚的糖霜入口即溶

天气凉下来,就感觉吃百家乐旗舰厅柿饼的季节到了,晶莹剔透的柿饼肉,绵软香甜;厚厚的糖霜入口即溶,不带一丝涩味,满口都是丝丝入扣的绵甜。虽然市面上的柿饼品种并不少,然而多数人钟爱的,还是富平柿饼这一口最考究的柿饼味道。

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富平有着悠久的柿饼制作传统,这里出产的柿饼肉质紧弹,食之甘甜,唇齿留香。早在明、清两代,富平柿饼就被列为贡品,现在每年不仅销往全国各地,也大量出口韩国、日本等国家。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载:“世界上柿子的主产国为中国,柿饼的集散地为青州,柿子的优生区在富平。”

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柿子树,在富平农村几乎家家户户院子里都有几棵,到了柿子红了的时候,满树都是红红的柿子。在采摘的时候,一般有留几只柿子留在树上过冬,这几只柿子是为越冬的鸟儿留的。现在富平的柿子树不再是几棵种植,而是成片种植。目前富平有10多万亩柿子树,年产鲜柿4000万公斤,制作柿饼800万公斤。富平柿饼不仅热销全国各地,还出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等国家。

秋收和种麦交错的忙乱中,山里人摘柿子是家家的重头活。农户们起早贪黑,抓紧时间摘下柿子加工晾晒。家家户户都晒满金灿灿的柿子,空气中弥漫着柿子的清香,一派红火的丰收景象。富平的柿饼个大、霜白、底亮、质润、味香甜。柿饼霜白许多人不知道,柿饼上的那层白色柿霜,其实是晒制柿饼时随着果肉水分蒸发而渗出的果糖凝结物。具有健胃涩肠和清热解毒的功效,是一种老少皆宜的食品。

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升底尖柿含糖量、含水量都比普通柿子高,所以制作出来的柿饼吃起来甘甜软糯,是其他地区所不能比拟的。撕开满是白霜的吊柿外皮,金灿灿的胶状果肉裸露出来,晶莹剔透得像半流心的糖心蛋,细品一口,肉软黏滑,甜得没有涩味,口感绝妙,一次吃上三五个也不会感觉到腻。

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要说最好吃的地道美味,没有谁能比得过世代传承手艺的匠人们。每一个柿饼,在成为美味零嘴前,都伴随着艰辛与诚意。从选果到上霜,柿饼的制作需要耗费一个多月的时间,最好的柿子配上最传统的制作手艺,才成就了你面前这块全国一绝的富平柿饼。

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